Sterne-Restaurants im anderen Holland

Das andere Holland hat kulinarisch einiges zu bieten, vom gemütlichen Gasthaus bis hin zum echten Sterne-Restaurant. Wir haben eine Übersicht der Restaurants zusammengestellt, die mit einem oder gar mehreren Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden: 

Doch auch die Region Overijssel trumpft mit ausgezeichneten Restaurants auf. Das Restaurant De Swarte Ruijter in Holten bietet Gerichte mit reinem Geschmack, traditionelle Zubereitungen, oft in einer außergewöhnlichen Präsentation. Das Restaurant De Librije in Zwolle ist eines der ganz besonderen Art: ausgezeichnet mit 3 Michelin-Sternen und biologischen Köstlichkeiten garantiert es ein Fest für alle Sinne. In Blokzijl sorgt Kaatje bij de Sluis seit mehr als 40 Jahren für eine kulinarische Erfahrung, bei der sich Gastronomie, Geselligkeit und Atmosphäre zu einem besonderen Erlebnis verbinden. Ebenfalls nicht weit von der deutsch-niederländischen Grenze entfernt befindet sich das Sterne-Restaurant ´t Lansink im schönen Hengelo, hier bereitet man das Beste aus der Region mit Leidenschaft zu. In De Lutte erwartet Sie das traditionsreiche Restaurant De Bloemenbeek, in dem französisch-mediterrane Küche auf regionale Zutaten Twentes trifft. Besuchen Sie das schöne Städtchen Giethoorn – das „Venedig des Nordens“? Dann sollten Sie unbedingt in das Restaurant De Lindenhof einkehren. Hier erfahren Sie neue Geschmackserlebnisse und köstliche Kombinationen, die auch fürs Auge eine wahre Freude sind. Bei De Groene Lantaarn in Staphorst werden überraschende Kombinationen gewagt: hier gewinnen lokale Zutaten durch exotische Einflüsse an Tiefe. Seit 2021 hat dieses Restaurant zusätzlich zu seinen 2 Sternen auch den Michelin Service Award erhalten. Flair mit Charisma und umfassende Kenntnisse kennzeichnen den persönlichen Service, den Sie hier erhalten.

Inmitten der Wälder von Heelsum befindet sich das Restaurant De Kromme Dissel. Es ist das einzige Restaurant in den Niederlanden, das seit 1971 kontinuierlich die Auszeichnung eines Michelin-Sterns trägt. Und das aus gutem Grund: mit Kreativität, Liebe und Respekt für das Produkt wird hier eine internationale, moderne Küche auf klassisch französischer Basis zubereitet. 

An einem wunderschönen Ort im Herzen von Duiven, in der Nähe von Arnheim, kombiniert das Sterne-Restaurant ’t Raedthuys Geschichte mit einem modernen Look: kulinarische Kreationen treffen hier auf moderne Kunst. Beim historischen Fischmarkt von Harderwijk finden Sie nicht nur ein, sondern gleich zwei Restaurants mit Michelin-Sternen: ´t Nonnetje und das Restaurant Basiliek. Die Natur der Veluwe, die sich buchstäblich im Hinterhof dieser Sterne-Restaurants befindet, dient als wichtige Inspirationsquelle für die Gerichte. Mitten im Wald, aber dennoch gut erreichbar, liegt das zauberhafte Restaurant Het Koetshuis in Bennekom. Direkt am Zusammenfluss von Rhein und Waal befindet sich das Sterne-Restaurant Rijnzicht, in dem Sie ein besonderes Geschmackserlebnis und überraschende Präsentationen der Gerichte erwarten können. Die botanische Gastronomie von De Nieuwe Winkel in Nimwegen unterstreicht das "Zeitalter der Pflanzen". Die Muse von Emile van der Staak ist der Lebensmittelwald Ketelbroek. Seine Kreativität scheint unendlich zu sein, dank einer feinen Technik erweckt er die Mikro-Jahreszeiten auf dem Teller zum Leben.

Sie sehen, das Gelderland hat so einige fantastische Sterne-Restaurants in petto!

Neu auf der Liste der Restaurants mit grünem Stern ist Het Seminar in Zenderen, Twente. Mit ihrer nachhaltigen Gastronomie haben sie es geschafft, sich einen grünen Michelin-Stern zu sichern. Der himmlische Genuss von Speisen aus dem Besten, was die Natur und die Jahreszeit zu bieten haben, steht hier im Vordergrund. Das Restaurant Lokaal in Doetinchem bezieht sich nicht nur auf die Vergangenheit der Villa Ruimzicht (sie war früher eine Schule), sondern natürlich auch auf das frische Essen. Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, der Chefkoch bezieht alle möglichen Leckereien aus der Region, um seine modernen Gerichte zu kreieren. Das Restaurant De Librije in Zwolle hat nicht nur drei Sterne, sondern ist zusätzlich auch noch mit einem grünen Stern ausgezeichnet! Nachhaltige lokale Produkte, Aufmerksamkeit für Gemüse und erfinderische Techniken. Das sind Begriffe, die heute alltäglich sind, und das ist auch das Verdienst des Küchenchefs Jonnie Boer: „Vor 25 Jahren hatten wir bereits einen eigenen Garten und ein Gewächshaus, wir arbeiteten bereits mit den Bauern der Region zusammen. Für mich ist das sehr logisch, überhaupt kein Trend. Ich gehe zum Beispiel fast das ganze Jahr über wild pflücken. Früher haben die Köche alles in Frankreich besorgt, aber in den Niederlanden haben wir wirklich schöne Sachen.“ Auch De Nieuwe Winkel in Nimwegen darf sich neben seinen zwei Sternen über einen weiteren grünen Stern freuen. Der „Lebensmittelwald“ war hier der Auslöser für deren eigene Geschichte der botanischen Küche. Hier ist man sich bewusst, dass sich viele der Herausforderungen, denen wir heutzutage gegenüberstehen, auf unseren Tellern widerspiegeln: vom Klimawandel bis zur sozialen Ungleichheit. Deren angestrebtes Ziel sind daher weniger Tiere und mehr Pflanzen, wofür sich das gesamte Team stark einsetzt.